供应信息
焦亚硫酸钠 亚硫酸钠 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2760 — 2014
功能：漂白剂、防腐剂、抗氧化剂
食品名称 使用（g/kg）
经表面处理的鲜水果0.05水果干类0.1蜜饯凉果0.35干制蔬菜0.2干制蔬菜（仅限脱水马铃薯）0.4腌渍的蔬菜0.1蔬菜罐头（仅限竹笋、酸菜）0.05干制的食用菌和藻类0.05食用菌和藻类罐头（仅限蘑菇罐头）0.05腐竹类（包括腐竹、油皮等）0.2坚果与籽类罐头0.05可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果0.1生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）（仅限拉面）0.05食用淀粉0.03冷冻米面制品（仅限风味派）0.05饼干0.1食糖0.1淀粉糖（果糖、葡萄糖、饴糖、部分转化糖等）0.04调味糖浆0.05半固体复合调味料0.05果蔬汁（浆）0.05 浓缩果蔬汁(浆）安浓缩倍数折算，焦亚硫酸钠，固体饮料按稀释倍数增加使用量果蔬汁(浆）类饮料0.05 浓缩果蔬汁(浆）安浓缩倍数折算，固体饮料按稀释倍数增加使用量葡萄酒0.25g/l甜型葡萄酒及果酒系列产品使用量为0.4g/l果酒0.25g/l甜型葡萄酒及果酒系列产品使用量为0.4g/l
啤酒和麦芽饮料0.01
使用焦亚硫酸钠的注意事项：
在加工食品时使用焦亚硫酸钠时应注意以下几点：
1）焦亚硫酸钠实还原性漂白剂，其溶液不稳定易挥发，现配现用，以防亚硫酸盐不稳定而挥发。
2）食品中存在金属离子时，可将残留的亚硫酸氧化；还能使还原的色素氧化变色，水处理专用焦亚硫酸钠，从而降低漂白剂的效力。所以在生产时同时使用金属螯合剂。
3）用亚硫酸盐类漂白的物质，由于二氧化硫消失而容易复色，所以通常在食品中残留过量的二氧化硫，印染焦亚硫酸钠还原剂，但残留量不得超过标准
4）亚硫酸不能抑制果胶酶的活性，会有损于果胶的凝聚力。此外亚硫酸渗入水果组织后，加工时破碎水果，焦亚硫酸钠防腐剂漂白剂，才能除尽二氧化硫的，所以用亚硫酸保藏的水果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。
5）亚硫酸盐能破坏硫胺素，故不易用于鱼类食品。 6）亚硫酸盐易与醛、酮、蛋白质等反应。
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